BULLES DE POIRE

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Marché de l'été a Frégimo

 

  • Situation géographique 
 
      De par sa situation géographique, exposé plein sud et ses sols calcaires, le coteau de Clermont-Dessous qui domine la rive droite de la Garonne en pays de Serres offre un terroir exceptionnel à la production de fruits savoureux.
 

 
 
 
 
  • Production
 
Notre explotation fruitière exclusivement plantée de poires, travaille ce fruit depuis plusieurs générations. L'entreprise a su s'adapter aux différentes évolutions tout en restant vigilante sur le respect de la qualité de ce fruit si fragile; suivi de la maturité par pénétromètre, déclanchement de la récolte par réfractomètrie; afin d'obtenir à la fois un fruit agréable en bouche pour la consommation en frais ainsi qu'un taux de sucre élevé pour notre future eau de vie; mais aussi conserver les phases nobles du ramassage et du conditionnement du fruit en caisse bois.
 
Notre préparation reste donc artisanale depuis l'affinage de la poire William, son broyage, sa fermentation jusqu'à sa distillation double chauffe.
 
Ainsi, nous proposons deux jus de poire pétillants sans alcool, l'un à vocation d'apéritif, l'autre plus axé vers les desserts.
La gamme des alcools démarre avec une crème de poire william, suivie des liqueurs et enfin, deux eaux de vie viennent clore celle-ci.
 
La liste n'est pas exhaustive car de nouvelles préparations viennent  grandir notre panel très régulièrement.